МУССАКА

Ингредиенты:

• 1 килограмм картофеля
• 1/2 кг говядины
• 1/2 репчатого лука
• 1 стакан томата
• 1/2 бокала белого или красного вина
• 1 стакан оливкового масла,
• 1/2 чашки мелко нарезанной петрушки
• Соль, перец и мускатный орех

Для соуса:

• 1 литр молока
• 1 стакан муки
• 1/2 чашки сливочного масла
• 2 яйца
• Тертый сыр (напр.: Эмменталь)

Приготовление:

Отварить картофель до полуготовности. Очистить его и отложить в сторону. Лук мелко нарезать и обжаривать в масле до золотистого цвета, добавить говядину, обжаривать 10 минут. Помешивая, добавить вино, томаты, зелень петрушки, соль, перец и столовую ложку сахара. Затем добавить 1/2 стакана воды. Когда вода впитается, снять с огня. Добавить тертый сыр и яичный желток. Соус - В кастрюлю влить три стакана молока, вскипятить. Смешать муку с оставшимся молоком и залить в кастрюлю, постоянно помешивая. Если слишком густо, добавить молока, если слишком жидко, добавить еще немного муки. Снять кастрюлю с огня, добавить яичный желток, яичный белок и мускатный орех. Масло налить на противень, положить нарезанный картофель. Сверху положить мясо и полить соусом. Запекать в духовке. Будет готово, когда соус станет коричневым.  Подавать муссаку холодной.