
МУССАКА
Ингредиенты:
- 1 килограмм картофеля
- 1/2 кг говядины
- 1/2 репчатого лука
- 1 стакан томата
- 1/2 бокала белого или красного вина
- 1 стакан оливкового масла,
- 1/2 чашки мелко нарезанной петрушки
- Соль, перец и мускатный орех
Для соуса:
- 1 литр молока
- 1 стакан муки
- 1/2 чашки сливочного масла
- 2 яйца
- Тертый сыр (напр.: Эмменталь)
Приготовление:
Отварить картофель до полуготовности. Очистить его и отложить в сторону. Лук мелко нарезать и обжаривать в масле до золотистого цвета, добавить говядину, обжаривать 10 минут. Помешивая, добавить вино, томаты, зелень петрушки, соль, перец и столовую ложку сахара. Затем добавить 1/2 стакана воды. Когда вода впитается, снять с огня. Добавить тертый сыр и яичный желток. Соус - В кастрюлю влить три стакана молока, вскипятить. Смешать муку с оставшимся молоком и залить в кастрюлю, постоянно помешивая. Если слишком густо, добавить молока, если слишком жидко, добавить еще немного муки. Снять кастрюлю с огня, добавить яичный желток, яичный белок и мускатный орех. Масло налить на противень, положить нарезанный картофель. Сверху положить мясо и полить соусом. Запекать в духовке. Будет готово, когда соус станет коричневым. Подавать муссаку холодной.