Business

Икра«Bottarga»

Традиционный рыбный деликатес, “Bottarga” или "Avgotaraho", является греческой “икрой”. Производится она из яиц самки «кефали», обитающей в греческих лагунах. Рыбу ловят с середины августа до первых дней октября. Процесс производства практически не изменялся на протяжении многих лет. Когда рыба поймана, икру отделяют, промывают водой, солят натуральной морской солью, сушат под солнцем, и запечатывают между слоями расплавленного натурального пчелиного воска.

Пчелиный воск обеспечивает естественный способ защиты продукта от окисления, позволяя ему сохранить ее влажность. В результате получаются восхитительные плитки из редких и ценных морепродуктов. Они имеют характерный пряный вкус и аромат. «Bottarga» славится своей питательной ценностью, в частности, высоким содержанием жирных кислот – “Омега 3 “. Разрежьте икру тонкими ломтиками. Снимите с каждого ломтика воск. Оставшуюся икру храните в холодильнике, обернув полиэтиленовой пленкой. Хранить икру в холодильнике можно в течение одного года, но желательно не больше 10 месяцев.

« Вернуться к списку