Business

Основы средиземноморского питания

Традиционная греческая кухня, исторически сформировавшаяся под влиянием климатических условий и природных факторов, отвечает главным критериям «золотого стандарта» здорового питания. Она способствует сохранению и укреплению здоровья и считается прототипом средиземноморской диеты. Оливковое масло, более чем любой другой пищевой продукт, является главным компонентом средиземноморской диеты, которая ассоциируется с долгожительством, низким процентом сердечно-сосудистых заболеваний, а также общим хорошим состоянием организма.

Оливки и оливковое масло характеризуются высоким содержанием мононенасыщенных жиров и, прежде все- го, олеиновой кислоты, которая существенно уменьшает риск возникновения сердечнососудистых заболеваний, контролируя уровень ЛПНП («плохого холестерина») и повышая уровень ЛПВП («хорошего холестерина»). Эти продукты, помимо всего прочего, являются поставщиком витамина Е в наш организм и содержат целый ряд полезных активных фитохимических соединений, включая полифенолы и флавоноиды, которые обладают важными противовоспалительными свойствами. Высокое содержание полифенолов и антиоксидантов, таких как витамин Е, каротиноиды и олеуропеин снижает риск возникновения гипертонических и раковых заболеваний.

Население Греции потребляет оливки и оливковое масло больше, чем любая другая нация, благодаря греческой традиционной кухне процент сердеч- но-сосудистых заболеваний среди населения - самый низкий, а показатели продолжительности жизни - одни из самых высоких в мире! Таким образом, секрет греческого здорового питания кроется в высоком потреблении оливкового масла, наряду с обильным потреблением бобовых, злаков, рыбы, свежих фруктов и овощей, небольшим количеством молочных продуктов, красного мяса и мясных продуктов, а также в умеренном потреблении красного вина, сопровождающего наши застолья.

В этом заключается вкус истинной Греции!